“Ho girovagato in lungo e in largo tra ristoranti e hotel in Europa con un sogno in tasca che conservavo dall’età di 18 anni, quello di aprire un giorno un mio personale ‘posto nel mondo’. Scrutavo con occhi curiosi ogni realtà ristorativa, accumulavo esperienze lavorative, crescevo come professionista e come uomo. E dopo tanto girovagare, oggi, quel ‘posto nel mondo’ l’ho trovato proprio qui, esattamente da dove sono partito, tra le mura di casa, nella mia Roma.”